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Sushi, un alimento más que completo |
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- 21 de septiembre de 2009 -
Además de por su sabor, el sushi, alimento de origen japonés el consumo del cual está extendido por todo el mundo, es un excelente alimento gracias a los ingredientes que lo componen:
- Arroz: nos aporta hidratos de carbono complejos.
- Pescado, marisco y algas: contienen proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, vitamina A, yodo y calcio.
- Verduras: ofrecen a nuestro organismo vitaminas A, C, magnesio, potasio y fibra.
Se trata de un alimento que no contiene grasa ni colesterol, carece de sodio y es fácil de digerir. Por este motivo se considera un plato de bajo contenido calórico.
Consejos de seguridad
El sushi puede ser de pescado crudo, verduras al vapor o mársico. Tanto el pescado como el marisco, al comerse sin ser cocinado puede contener parásitos y bacterias. Por eso es muy importante seguir unos consejos de seguridad para su preparación:
Se recomienda congelar previamente el pescado y marisco que se vaya a consumir crudo o poco hecho a una temperatura igual o menor de –20ºC durante 24h para destruir un parásito llamado anisakis. Éste puede causar enfermedades en el tracto intestinal, pudiendo perforar el estómago e intestino, migrar a otros órganos o tejidos y, en el caso de embarazadas, causar alteraciones en el feto. Patricia Ibañez Tobar
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (Universidad del País Vasco)
Profesora de Nutrición de ISED Bilbao
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